箱根町仙石原に新規オープンしたじねんじょ蕎麦箱根九十九、是非ご賞味ください!

九十九の「こだわり」

秘伝の天ダレ九十九の「蕎麦(そば)」
厳選された国産のそば粉に、皮ごと摩り下ろした自然薯を練りこみ、温度や湿度に合わせて、その日一番の蕎麦を手打ちする。麺体の質の見極めが味に直結するため、手触りだけが頼りになる。
蕎麦本来の旨みに、自然薯の香りが合わさり、九十九こだわりのじねんじょ蕎麦となる。

秘伝の天ダレ九十九の「自然薯(じねんじょ)」
栄養価、美容効果に定評のある話題の食材「自然薯」。
一度食べたら病み付きになる旨みと粘りは、知る人ぞ知る贅沢食材。
自社生産も始め、こだわりの味を追い求める当店を代表する食材です。
【期待される効果】
アンチエイジング、デトックス、血糖値改善、滋養強壮、免疫増強、成人病予防、血圧調整、消化促進

秘伝の天ダレ九十九の「出汁(だし)」
手間をかけることが、真の美味しさのこだわり。老舗蕎麦屋で修行した店主が生み出す伝統の味わい。
2種類の最高級の鰹節を用い、手間隙かけて一番出汁をとり、鰹節の呼吸にあわせて旨みが最高に出た状態で、混じり気の無いように濾す。
じっくり熟成させた「かえし」と合わせ、鰹の風味あふれる最高のつけ汁へと仕上げております。