メニュー

こだわり

九十九の蕎麦

厳選された国産のそば粉に、皮ごと摩り下ろした自然薯を練りこみ、

温度や湿度に合わせて、その日一番の蕎麦を手打ちする。

麺体の質の見極めが味に直結するため、手触りだけが頼りになる。

蕎麦本来の旨みに、自然薯の香りが合わさり、九十九こだわりのじねんじょ蕎麦となる。